Hirschsteaks mit Waldbeerensauce (4 Personen)



Zutaten:

8 Hirschsteaks, 1TL Wacholderbeeren, 1 EL Pfefferkörner, 8cl Weinbrand, Mehl, 3 EL Butterschmalz, 1 Zwiebel, 250ml Wildfond, 2 EL Rotwein, 2 EL Balsamicoessig, Salz Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer, 200g gemischte Waldbeeren



Zubereitung:

Waschen Sie die Hirschsteaks und trocken Sie sie trocken. Zerdrücken Sie die Gewürzkörner im Mörser und reiben Sie die Hirschsteaks damit ein. Beträufeln Sie die Hirschsteaks mit dem Weinbrand und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Wenden Sie die Steaks in Mehl und braten Sie sie von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie im Ofen bei 150 Grad fü 10 Minuten warm.
Die Zwiebel schälen, hacken und im Bratenfond glasig schmoren. Geben Sie den Fond und den Wein dazu und kochen alles ein. Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Die Waldbeeren waschen, abtrocknen und in die Sauce geben. Kochen Sie die Sauce auf und servieren Sie sie zu den Hirschsteaks.


Beilagen:
Semmelknödel mit Speck, in Scheiben geschnitten und in Butterschmalz angebraten.

Wir wünschen wilde Gaumenfreuden!

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Spielregeln:

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  2. Die Zutatenmengen Ihres Rezepts gelten für 4 Personen.
  3. Jedes Rezept darf nur einmal eingesendet werden.
  4. Pro Bestellung ist nur ein Gutschein einlösbar.
  5. Der Einkaufswert ohne Gutschein beträgt mindestens 50€.
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