Wildgewürze & Wildfond

Rehknochen

 

Rehknochen - die ideale Basis für alle Wildfonds, Wildglaces, Wildjus.

Die Rehknochen stammen bei uns vom Hals und vom Rücken des Rehwilds. 
Sie eignen sich hervorragend als Grundlage zur Herstellung von Wildfonds.
Die Rehknochen sind markhaltig und in küchenfertigen Portionen vakummiert verpackt worden. Die Rehknochen sind tiefgekühlt.

Die meisten Rezepte benötigen zur Herstellung eines Wildfonds circa 2kg Rehknochen.

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Wildfond aus der Saucenmanufaktur
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Unser Wildfond stammt aus der Basta Saucenmanufaktur bei Bremen. (Drin ist, was drauf steht. Basta.) Der Betrieb ist darauf spezialisiert Fonds, Glaces, Jus und Pestos aus natürlichen Zutaten ohne künstliche Aromen, Chemie oder Konservierungsstoffe herzustellen. Die Wildknochen des Wildfonds stammen aus unserer Zerlegung. 

Die Wildfonds enthalten 350ml reinen Wildfond. Im kalten Zustand geliert der Wildfond. Bei normaler Zimmertemperatur ist er flüssig.

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Preiselbeerkonfitüre - 45g im Glas

Die Preiselbeerkonfitüre stammt aus Frankreich und wird in kleinen Gläsern a 45g abgefüllt. Ideal auch als Gastgeschenk in Verbindung mit einer Wildterrine.

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Provencalische Wildblüten - das Lamm- und Ziegenfleischgewürz (Bio)
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Provencalische Wildblüten (Bio) - Gewürzmischung für mediterrans Lamm, Ziege und Gemüse. Eignet sich auch besonders für besondere Desserts.

Das ein für Alles Lamm- und Ziegenfleischgewürz. Ausgewählte und genau aufeinander abgestimmte Zutaten verleihen jedem Lamm- oder Ziegenbraten das gewisse Extra. Spart dem Koch in Summe viele einzelne Gewürze und eröffnet neue Geschmackserlebnisse. Wir wünschen einen guten Appettit.

Zutaten:  Hibiskus-, Holunder-, Kornblumen-, Lavendel-, Orangenblüten, Thymianblüten und -blätter, Veilchen-, Erika-, Scharfgarbenblüten, Safranfäden. Aus kontrolliert biologischem Anbau.

Anwendung: Kurz vor Ende der Garzeit in das gericht streuen. Bicht zu heiß werden lassen. Als Sauce: In Öl oder zerlassener Butter leicht erwärmen.

Abpackung: 25g, wiederverschließbar in der Aromaschutzdose

Allergikerhinweis: Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Mandeln, Sellerie, Senf und Sesam enthalten. Ohne Eier, ohne Soja, ohne Gluten.



 

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Wilder Wacholder

Wilder Wacholder (Bio)

Besonders aromatische Wacholderbeeren gesammelt oberhalb des bosnischen Bergdorfes Mustafici in der Region Konjic.

Inhalt:  Wacholderbeeren. Aus biolozertifizierter Wildsammlung.

Anwendung: Als ganze Beere oder grob gemörsert mit dem Gericht mitkochen. Passt gut in Sauerkraut, Fleisch- und Wildmarinaden, Sauerbraten, Fischsud oder Ragouts und Gulasch.

Abpackung: 20g, wiederverschließbar in der Aromaschutzdose

Allergikerhinweis: Kann Spuren von Gluten, Erdnüssen, Mandeln, Sellerie, Senf und Sesam enthalten. Ohne Eier, ohne Soja. Oh
ne Gluten.

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