Hirschbraten aus der Keule online bestellen
Der Hirschbraten aus der Keule
Beim angebotenen Hirschbraten haben wir im Vergleich zur Hirschkeule ohne Knochen die einzelnen Teile der Hirschkeule ausgelöst und für Sie vakuumiert. So können Sie sich ganz auf das Braten konzentrieren.
Hier werden entweder nur die Ober-, die Unterschale oder die Nuss der Hirschkeule als Hirschbraten einzeln abgepackt angeboten. Alle drei Teile eignen sich besonders im kleinen und kleinsten Kreis gleichermaßen als Keulenbraten. Sie können diese Braten ideal auch mit Braten, etwa vom Wildschwein, kombinieren und so im Vergleich ihr wildes Lieblingsfleisch finden.
Wir empfehlen 200 - 250 Gramm Hirschbraten pro Person.
Unser Wildfleisch wird Fresh Frozen ausgeliefert.
Rotwild - kurz erklärt.
Rotwild bildet die größte Gruppe des Wildbestandes in Deutschland. Rotwild ernährt sich von Kräutern, Gräsern und Knospen. In den deutschen Küchen bleibt es eine Besonderheit, da es nicht flächendeckend vorkommt. Das Fleisch vom Hirschfilet hat ein dunkle, rotbraune Färbung und ist sehr mager. Das Fleisch der Jungtiere, auch Kälber genannt, gilt als Delikatesse und wird in den deutschen Küchen hoch geschätzt.
Hirschbraten aus der Keule in hoher Qualität
Jedes Fleischstück das unser Haus verlässt, ist:► kontrolliert gereift und somit zart und aromatisch,
► professionell vakuumiert,
► schockgefrostet, um die hohe Qualität länger zu erhalten,
► und von einem Amtstierarzt untersucht.
Da ein Amtstierarzt unser Fleisch beschaut, können Sie unser Rotwild auch bei Niedrigtemperatur garen.
Haltbarkeit
Wildbret kann wegen seiner fettarmen Struktur ohne Qualitätsverluste eingefroren werden. Laut EU (EG) - Verordnung 853/ 2004 gilt tiefgekühltes Fleisch als "frisches Fleisch".Für den Hirschbraten sollte eine Zeit in der Tiefkühlung vom Moment des ersten Einfrierens bis zum Verzehr von 12-16 Monaten nicht überschritten werden. Das gesetzliche Mindesthaltbarkeitsdatum ist auf jedem Produkt vermerkt und liegt über der von uns empfohlenen Lagerungsdauer von maximal 12-16 Monaten.
Nähr- und Energiewerte
Unser Wildfleisch stammt ausschließlich von Tieren aus der freien Natur und wurde wegen der ökologisch notwendigen Bejagung des einheimischen Wilds erlegt. Wild sorgt selbst für seine Ernährung und ist dafür ständig in Bewegung. Es ernährt sich von dem was es in Wald und Flur an Früchten, Kräutern, Gräsern, Knospen und Trieben findet. Die Bewegung führt dazu, dass der im Fleisch enthaltene Bindegewebs- und Fettanteil gering ist. Das Fleisch von wilden Tieren ist im Vergleich zum Fleisch von Schlachttieren kalorien- und fettarm sowie nährstoff- und vitaminreich. Es hat keinen Kontakt zu Medikamenten, Chemie, Futterzusätzen oder sonstigen Wachstumsbeschleunigern – ein weiterer wesentlicher Vorteil gegenüber vielen Schlachttieren.Die genauen Nähr- und Energiewerte des Hirschfleischs entnehmen Sie bitte der Tabelle.
| Nährwert* | Energiewert* | Fettsäureanteil im Fleisch* | |||||||
| Wasser | Eiweiß | Fett | Phosphor | Eisen | Vitamin_B2 | mehrfach ungesättigte Fettsäuren |
davon Omega-3-Fettsäuren | ||
| g | g | g | mg | mg | mg | kj | kcal | ||
| 74,7 | 20,6 | 3,34 | 249 | 3,4 | 0,48 | 476 | 112 | 68,1% | 13,3% |
* Die Werte beziehen sich jeweils auf 100g vom Wildschwein (Durchschnitt).
Quellen:
Für die Nähr- und Energiewerte: AID nach Sousi, Fachmann, Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel, Nährwert-Tabellen, Stuttgart 2000.
Für die Fettsäureanteile im Fleisch: Die Pirsch, 10/ 2005, teresa Valencak/ Prof. Dr. Thomas Ruf vom Forschungsinstitut für Wildtierkunde und Ökologie der Veterinärmedizinischen Universität Wien.
Herkunft
Herkunft Ihres WildfleischsEins ist sicher: unser Wild kommt aus Deutschland. Die EU Nummer auf der Verpackung Ihres Wildfleischs zeigt Ihnen an, welcher Betrieb in Deutschland in welchem Bundesland ihr Wild zerlegt hat. Anhand dieser Nummer könnten wir Ihr Wild bis auf den Jäger, den Tag der Erlegung und den Erlegungsort zurückverfolgen. Über 95 Prozent des bei uns zerlegten Wildfleischs kommt aus den Wäldern in Mecklenburg und Brandenburg.